Provence - Sommer 2013

nach einem Gewitter

Wraps mit Salat und Ziegenkäse

Zutaten (für 3 Stück):

2 Mini-Römersalate, 2 kleine rote Zwiebeln, 1 rote Paprika, 3 EL getrocknete Cranberries, 2 EL Walnüsse, 3 EL Balsamessig oder besser -creme, 3 Zweige Thymian, Salz, Pfeffer, 3 Soft-Tortilla-Wraps, Ziegenfrischkäse, 2-3 TL Honig

Zubereitung:

Salat waschen, in kleine Stücke zerteilen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Paprika waschen und in sehr fein würfeln. Alles mit Cranberries und gehackten Walnüssen mischen.

Balsamicocreme, Honig, Pfeffer, Salz und Thymian verrühren.

Wraps mit Ziegenkäse bestreichen, Salatmischung darauf verteilen, mit Soße beträufeln und die Wraps aufrollen.

Spaghetti mit Tomaten-Bohnen-Gemüse

Zutaten (für 4 Personen):
350g Spaghetti, 1 Glas fertige Tomatensoße, 250g gefrorene Bohnen, 1-2 Tomaten, 250g gelbe Paprika, 1 Schalotte oder kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, Basilikum, Saft einer Zitrone, Pfeffer, Salz, 2 EL gehackte Hasel-oder Walnüsse, Parmesan

Zubereitung:
Bohnen zum Auftauen mit kochendem Wasser übergießen. Paprika waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Beides in Olivenöl andünsten, Paprika und Bohnen hinzufügen, 2 Min. braten. Tomatensoße und Zitronensaft zugeben, kurz erhitzen und würzen. Gekochte Spaghetti mit dem Gemüse mischen. Basilikumblätter, Nüsse und geriebenen Parmesan unterheben.

Ofengemüse

Zutaten (für 3 Personen):
300g kleine Möhren, 1 kleiner Kohlrabi, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, 2 EL Orangensaft, Pfeffer, 1 Dose Kichererbsen (280g), 1 rote Zwiebel, 150g Naturjoghurt (1,5% Fett), 50g Schafs- oder Ziegenkäse, 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Möhren und Kohlrabi schälen. Wen die Möhren zu groß sind, teilen, die Kohlrabi in Stifte schneiden. Gemüse, Knoblauchscheiben, Olivenöl, Orangensaft und Pfeffer vermischen. Auf eine Backblech geben und 15 Min. garen. Kichererbsen und Zwiebelringe untermischen und weitere 10 Min. in den Backofen geben. Joghurt, Zitronensaft und Käse pürieren oder verrühren. Gemüse mit Joghurt anrichten.

Kleine Rezeptesammlung

Ab jetzt werde ich hier ein paar von meinen/unseren Lieblingsrezepten aufschreiben. Viele werden vegetarisch sein, aber ab und zu gibt es auch was Leckeres mit Fisch oder Fleisch. Die meisten Rezepte sind einfach und lassen sich schnell zubereiten - auch wenn man gerade mal nicht in der eigenen Küche ist.
Und sollten mal nicht alle Zutaten wie beschrieben vorhanden sein, einfach mit ein bisschen Fantasie durch etwas Anderes ersetzen...

Erste Fotos mit der neuen Kamera - gestern Abend im Bethmannpark

Superschneller und leckerer Erdbeerkuchen

... den gibt es bei uns zurzeit jedes Wochenende, oft auch mehrmals :)

Zutaten:
2 Eier Gr. L
100 Zucker (davon 1 Päck. Bourbon-Vanillezucker)
100 g Mehl
1 Päck. Orangenschalenaroma
Butter oder Margarine sowie Semmelbrösel für die Form
250g Vanillejoghurt
500-600g Erdbeeren


Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. 
Eine Obstbodenform sehr gut fetten und mit viel Semmelbröseln ausstreuen.
Eier und Zucker mit dem Handrührer weißschaumig schlagen. Mehl und Orangenschalenaroma mit dem Schneebesen unterziehen. 

Den Teig vorsichtig in die Form gießen und vorsichtig nach außen streichen. 10 - 12 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. 

 In der Form 10 Minuten abkühlen lassen.

 Auf einen Kuchenteller stürzen.

 Den Vanillejoghurt auf dem Boden verteilen.










Erdbeeren waschen, je nach Größe kleinschneiden und den Boden üppig damit belegen.




Guten Appetit!